22 de septiembre de 2018
 

Carne de caballo mexicana, platillo gourmet de exportación

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En México el consumo de este alimento es bajo, aun cuando en Europa y Asia es considerado un alimento gourmet
 

En México existen 12 establecimientos con la certificación Tipo Inspección Federal (TIF) que procesan carne de caballo, los cuales se ubican en los estados de Aguascalientes, Coahuila, Chihuahua y Zacatecas, además de frigoríficos en las entidades de México, Guanajuato y Ciudad de México.

De estos establecimientos sólo cuatro tienen autorización para exportar a Rusia, Bielorrusia, Kazajistán, Kirguistán, Egipto, Japón, Vietnam, Tailandia, Hong Kong y Suiza.

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